Das Projekt „El pan alegre – Das Fröhliche Brot“ dient als Modell für optimierte Stoffkreisläufe, stärkt das lokale und regionale Zusammenleben und Wirtschaften und nutzt dabei das „tägliche Brot“ als Beispielsthema. Verwertet wird hierbei die hochwertige alte Kulturpflanze Amarant. Gebacken wird unter Mithilfe der erneuerbaren Energiequelle Biogas, welches aus organischen Hausabfällen gewonnen wird. Das Brot dient als verbindendes Element zwischen der Bildung für nachhaltige Entwicklung und der „Technik zum nachhaltigen Wohl der Gemeinschaft“. Die vernetzten Kreisläufe in der Grundversorgung von Energie und Nahrung sollen Schritt für Schritt das Gefühl der nutzbringenden gemeinschaftlichen Verantwortlichkeit für das Gemeinwohl etablieren.